Nel nostro Istituto esistono due laboratori didattici di chimica:
Un laboratorio di base a cui accedono le classi del biennio (1° e 2°), dove vengono effettuate le analisi preliminari finalizzate all’esercizio di una certa manualità nelle esercitazioni di laboratorio ed alla conoscenze delle principali attrezzature e strumenti (analisi alla fiamma, ricerche per via secca e via umida, analisi alla perla, analisi volumetrica ecc)

Un secondo laboratorio di chimica a cui generalmente accedono le classi del triennio superiore dove vengono effettuate esercitazioni mirate di chimica organica, di biochimica e di industrie agrarie. In questo laboratorio vengono infatti effettuate analisi di vario genere come:

• le titolazioni di vario tipo, a cui si applicano anche supporti strumentali (pHmetro, potenziometro, ecc);
• le analisi chimiche del latte e del vino;
• le analisi del terreno (struttura, tessitura, pH, azoto tot., sostanza organica, calcare totale, calcare attivo, ecc);
• test per la conoscenza delle caratteristiche chimico-fisiche (polarità, miscibilità ecc);
• cromatografia su carta e strato sottile;
• spettrofotometria: descrizione e dimostrazione delle caratteristiche strumentali e della teoria su cui si basa la suddetta tecnica;

Nel suddetto laboratorio sono poi disponibili particolari attrezzature utilizzate per esercitazioni finalizzate, come le centrufughe, l’ebulliometro di Mulligan, il calcimetro, varie bilance a piatti ed elettroniche, il rifrattometro Atago e Galileo (per il grado zuccherino), il polarimetro saccarimetro (potere rotatorio delle sostanze e titolo in zucchero);il conduttimetro Hanna (determinazione della conducibiltà in varie matrici come acqua e terreno), ecc.

Esiste infine un terzo laboratorio di chimica (ex laboratorio conto terzi) utilizzato per alcune particolari esercitazioni con le classi terminali (soprattutto per i progetti curricolari che vengono attivati nella nostra scuola) o con gli allievi dei corsi post-diploma. In questo laboratorio sono presenti alcuni importanti strumenti come:

• Spettrofotometro UV visibile 200-800 nm, si tratta di un apparecchio aspecifico col quale si possono eseguire diverse determinazioni su diverse matrici come il terreno, gli alimenti, l’olio, ecc.

• Spettrofotometro di assorbimento atomico, utilizzato nella determinazione dei metalli pesanti su diverse matrici e per altre determinazioni di elementi presenti, sulle matrici, in quantità infinitesime;

• Gascromatografo, impiegato come supporto alla teoria in varie determinazioni (aromi, sostanze secondarie del vino, alcol metilico nel vino, acidi grassi nel burro, aromi nel formaggio, determinazione di oli essenziali, ricerca e determinazione di residui di prodotti fitosanitari nelle derrate alimentari.