UN SOLARE LAMBRUSCO DELL’EMILIA

"Tra gli assaggi di maggior impeto dell'anno, il Lambrusco dell'Emilia Migliolungo. L'etichetta è discutibilissima. Di contro chiara ed esaltante la retro etichetta “La denominazione Vigna Migliolungo deriva dal nome tradizionale della zona in cui sorgono i vigneti dell'Istituto Agrario A. Zanelli”, appena fuori Reggio Emilia. Vigna Migliolungo nasce dalla vinificazione delle antiche varietà di vitigni che l’Istituto Agrario ha pazientemente collezionato in questi anni, secondo un progetto di salvaguardia della biodiversità delle specie agrarie. Vigna del Migliolungo è vinificato a partire da 40 cultivar antiche o tradizionali di uve rosse della provincia reggiana, di cui 21 sono varietà di lambrusco. In prevalenza il lambrusco oliva, l'amabile di Genova, il marzemino e la sgavetta. Tra le altre varietà presenti vogliamo ricordare inoltre: la cornona, la filucca, l'uva della quercia, la termarina rossa, l’uva tosca, il picol ross, la scorza amara, l'uva bisa, il lambrusco nobel, il lambrusco viadanese, il lambrusco Corbelli. Molte di queste uve sono ormai estinte nel nostro territorio. In questo vino si ripropongono aromi e sapori del passato che un'opportuna tecnica di vinificazione ha cercato di rispettare.
Il Direttore dell'Istituto per un rispetto, da parte sua, d'obbligo, di una legislazione stupida e corrotta non indica l'annata. Chi mi ha dato la bottiglia, mi dice: "dell'ultima vendemmia, 2002".
Un vino grandioso tanto da meritare il Sole nella Guida Oro "I vini di Veronelli 2004" per le suggestioni, senza fine, ad ogni assaggio. Attento! Ad ogni boccata (sarebbe più giusto, ed all'orecchio meglio, ad ogni sorso; ma qui voglio dare il senso esatto del contatto con la bocca… mi vien da ridere, dovrei anche dire, ad ogni nasata), ciascuno dei vitigni citati ha dato il suo apporto, chiaro e leggibile.
A questo Istituto A. Zanelli, al Direttore ed agli Allievi, l'enologia italiana del futuro dovrà la riscoperta mi raccomando non l’estinzione! faccio un solo esempio, del termarina rosso, capace nel mio ricordo, di vini saldi e competenti, anche in pianura. purché non distanti da qualche rio o torrente.
Così, nella mia memoria, se non giovanissima, giovane.
Altra notizia di molto sollecito, il vino è stato vinificato dalla Cantina Sociale – sottolineo Sociale Arceto. via Pagliani 19/C, Arceto (RE).
Insisto. L'assaggio del Lambrusco dell'Istituto di Reggio Emilia vino cui partecipano, con esaltante volontà di ricerca e di studio, 40 vitigni mi ha fatto gradita violenza (c'è tutta una letteratura sui piaceri di scontro; ignobile solo la coartazione, per nulla: i piaceri che ne possono nascere).
Da uno dei 40 vitigni, il Termarina Rosso, con la T e la R maiuscole, da che voglio scrivere di uno dei nostri vini perduti.
Lo bevvi in un cascinale della campagna reggiana, presso una famiglia giovane e contadina. Il lui che me lo versò, sapeva; m'avrebbe preso a tradimento. La moglie assisteva, desirée. Mi portò, sin dal primo sorso, a considerare; forse ciascun vino "va preso" per esserne presi. Uno stupore, acre e godibilissimo, al naso e, subito
dopo, in bocca, come di fronde accalorate che si rilasciano espanse per e contro la prima pioggia. Non ricordo ed ancora una volta mi ripugno - il luogo dell'assaggio.
Una cascina, nel Reggiano, poche centinaia di metri dal paese, ancora senza case Fanfani. Un ponte breve, su un corso d'acqua, tranquillo."