Tradizionalmente per agriturismo si intendeva "un tipo di turismo specifico estivo consistente nella permanenza per un determinato periodo di tempo in aziende agricole, dove pagando o partecipando a lavori stagionali si ottiene vitto e alloggio" (da dizionario Palazzi Folena).

Attualmente invece l'agriturismo si è modificato per cui il soggiorno avviene durante tutto l'anno e non si eseguono più lavori stagionali aziendali. L'azienda agrituristica offre sempre al turista i suoi prodotti tipici, integrati però da una serie di servizi aggiuntivi per rendere maggiormente gradevole il soggiorno.

Tale attività ha subito nell'ultimo decennio una forte espansione dove sii evidenzia che:

• le aziende agrituristiche sono aumentate di circa 1/3

• le presenze annue sono più che raddoppiate

• la durata media del soggiorno è diminuita

• sono aumentate di molto le attività dell'azienda (es. maneggio).

Nella nostra provincia il numero delle aziende è aumentato fino ad arrivare ad una quarantina circa, si è sviluppato soprattutto: nella zona collinare ma anche in pianura.
I servizi che offrono oltre alla ristorazione e all'alloggio sono: maneggi, pesca sportiva e si stanno diffondendo anche tiro con l'arco, tennis, piscine, ed altri sport vari.
Per la ristorazione i piatti più importanti sono: erbazzone, gnocco fritto, tortelli verdi e di zucca, bolliti e arrosti vari, zuppa inglese, ecc...