Agli inizi del secolo le varietà di uva da vino coltivate nella provincia di Reggio Emilia superavano il centinaio. L’Istituto Tecnico Statale “A. Zanelli”, alla fine degli anni 70, ha attivato all’interno dell’azienda agraria annessa alla scuola un campo catalogo per raccogliere e conservare le varietà antiche che ancora si trovano presso i viticoltori delle diverse zone. 
La conservazione dei vecchi vitigni ha le seguenti finalità: 
1) Le varietà conservate possono servire per programmi di miglioramento genetico. 
2) Alcune di esse possono essere recuperate per la coltivazione nei nuovi vigneti. 
3) Le ricerche hanno dimostrato che nei mosti sono presenti almeno 400 aromi diversi. Perdere le varietà significa perdere per sempre profumi e sapori che hanno fatto parte delle tradizioni e della cultura della nostra terra. 
4) Molto interessanti sono anche le diverse caratteristiche agronomiche e tecnologiche come il tenore in zuccheri in acidi, in antociani, flavoni, la resistenza alla botrytis, la struttura del grappolo,la diversa fertilità delle gemme ecc.....